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「私はGivaudanでチューリッヒイノベーションセンターの食品安全マネージャーとして働いています。ここでは、肉を使わない肉製品、牛乳を使わない乳製品、砂糖含有量の少ない菓子などの新しい食品を開発しています。消費者の健康だけでなく、地球にもプラスの影響を与える製品です。」
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どのようにここまで到達しましたか?
「この素晴らしい場所に入社して1年以上になりますが、食品科学&テクノロジーへの情熱は、食品パッケージのラベルを読み始めた子供の頃にまでさかのぼります。一つの原材料がいろいろな食材に使われることに興味があったのです。私の情熱は揺らぎませんでしたが、食品テクノロジーが社会に与える影響と、天然資源を無駄にすることなく新しい食品を作り出す可能性を理解するにつれて、私のモチベーションは高まりました。その後、食品安全と呼ばれる食品テクノロジーの重要な部分の専門家になりました。」
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Givaudan で何をしているかを詳しく教えてください
「私は、カスタマイズされた食品安全マネジメントシステムを確立する責任があります。代替え肉などの新しいトレンドは、アイデアが生まれてからスーパーマーケットで製品を購入できるようになるまで 1年もかからない高速な開発を必要とします。この迅速なプロトタイピングにより、食品安全プロトタイピングの必要性が変わり、非常に早い段階から新製品を迅速に味を確かめ、評価できるようになりました。つまり、創造性と変化の余地を残したまま、製品開発チームと顧客が口にしても安全な新製品を共同で作り出すために必要な、衛生的で汎用性の高い環境とルールのセットを作成することを意味します。」
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この業務担当になって 1年を過ぎたわけですが、共有できる学びはありますか?
「本当にたくさんのことを学んできました。最も際立っているのは次のような点です。
- Givaudanでは、良いアイデアがあれば、誰かが常にそれをサポートします。
- 予期せぬことに期待しましょう! アジャイルに行動し、驚くような1日にしましょう。間違いなくそうなります。
- 危機に迅速に対応し、妥協から合意に移行することを目指すため、 誰にとっても最善の解決策を目指しましょう。
- 進歩と改善は徐々に進むため、必須のものと好ましいものの違いを知ることが成功の鍵でした。
- 変更する際には、事実に基づいた意思決定を行います。人々はその決定をより迅速に理解し、受け入れます。」
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