Texte de la carte
« J’ai rejoint Givaudan il y a 10 ans en tant que responsable technique dans le domaine de la restauration. À ce jour, je suis fier de faire partie d’une entreprise de renommée mondiale. Chaque matin, lorsque j’entre dans le bureau, je suis enthousiasmé par les recettes que nous développons. La cuisine est, et a toujours été, ma passion : pour moi, c’est le meilleur moyen de mettre un sourire sur le visage de tout le monde. »
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Dites-nous en plus sur ce que vous faites chez Givaudan
« En tant que chef de développement, je développe de nouveaux concepts alimentaires et je conçois des recettes. Je propose de nouvelles idées de goût pour chaque concept, je démontre ses avantages, puis je crée des recettes pour des productions industrielles. Enfin, il est également essentiel pour moi d’éduquer les clients sur les normes techniques et culinaires de chaque recette. Donc, essentiellement, nous testons, goûtons et recommençons tous les jours !
Pour réussir, je dois être créatif et méticuleux dans mon approche : apporter de nouvelles idées tout en documentant notre processus. Nous apprenons, nous adaptons et continuons avec chaque recette jusqu’à ce qu’elle puisse être considérée comme une référence absolue.
Pour réussir, je dois être créatif et méticuleux dans mon approche : apporter de nouvelles idées tout en documentant notre processus. Nous apprenons, nous adaptons et continuons avec chaque recette jusqu’à ce qu’elle puisse être considérée comme une référence absolue.
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Racontez-nous votre journée
La première chose que je fais quand j’arrive au boulot... C’est un privilège pour moi de travailler chez Givaudan, alors ma journée commence avec fierté en franchissant les portes du bureau. Ajoutez mon café du matin à cette sensation, et je suis de bonne humeur ! Plus sérieusement, je commence généralement ma matinée en préparant la journée, en préparant mes ingrédients et en établissant les recettes que nous allons tester.
Pour le déjeuner... Je déjeune avec des collègues ou j’anime des réunions avec les clients pour leur présenter nos dernières recettes. Je travaille dans une belle cuisine ouverte, ce qui donne l’impression d’un échange informel même si nous travaillons.
Si je retrouve mes collègues pendant le déjeuner, c’est le moment pour moi de mieux les connaître et de comprendre ce qu’ils font. Dans le cadre de mes fonctions, j’interagis avec de nombreuses personnes différentes : des clients, des créateurs d’arômes, des connaissances sensorielles et des collègues du marketing. Tous apportent une perspective différente que je suis heureux d’intégrer dans mon travail.
Dans l’après-midi... C’est à ce moment-là que je m’assois et que je passe du temps à documenter ce que nous avons fait le matin, ce qui a fonctionné et à planifier nos prochaines étapes. L’élaboration d’une recette implique beaucoup de tests, d’adaptations et de répétitions, il est donc essentiel de documenter chaque étape, d’examiner les commentaires et de planifier le lendemain pour trouver la solution parfaite.
Pour le déjeuner... Je déjeune avec des collègues ou j’anime des réunions avec les clients pour leur présenter nos dernières recettes. Je travaille dans une belle cuisine ouverte, ce qui donne l’impression d’un échange informel même si nous travaillons.
Si je retrouve mes collègues pendant le déjeuner, c’est le moment pour moi de mieux les connaître et de comprendre ce qu’ils font. Dans le cadre de mes fonctions, j’interagis avec de nombreuses personnes différentes : des clients, des créateurs d’arômes, des connaissances sensorielles et des collègues du marketing. Tous apportent une perspective différente que je suis heureux d’intégrer dans mon travail.
Dans l’après-midi... C’est à ce moment-là que je m’assois et que je passe du temps à documenter ce que nous avons fait le matin, ce qui a fonctionné et à planifier nos prochaines étapes. L’élaboration d’une recette implique beaucoup de tests, d’adaptations et de répétitions, il est donc essentiel de documenter chaque étape, d’examiner les commentaires et de planifier le lendemain pour trouver la solution parfaite.
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Et enfin, avez-vous des conseils ou des compétences pour quelqu’un qui souhaite suivre vos traces ?
"Défiez vos papilles gustatives ! Développez votre sens du goût et apprenez à décrire ce que vous goûtez avec des mots que les autres peuvent comprendre. C’est la compétence la plus importante que j’ai eu à développer et à continuer de le faire."
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Carrières dans la création