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« Je travaille chez Givaudan en tant que responsable de la sécurité alimentaire au Centre d’innovation de Zurich. Ici, nous développons de nouveaux aliments tels que la viande sans viande, les produits laitiers sans lait ou les bonbons à teneur réduite en sucre – des produits qui ont un impact positif sur la santé du consommateur mais aussi sur la planète. »
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Qu’est-ce qui vous a amené ici ?
« J’ai rejoint cet endroit incroyable il y a un peu plus d’un an, mais ma passion pour la science et la technologie alimentaires remonte à l’enfance, lorsque j’ai commencé à lire les étiquettes sur les emballages alimentaires. Cela me fascinait qu’un seul ingrédient puisse être présent dans autant d’aliments différents. Ma passion n’a jamais faibli, mais ma motivation a grandi lorsque j’ai compris l’influence que la technologie alimentaire peut avoir sur la société et la possibilité de créer de nouveaux aliments sans épuiser les ressources naturelles. Plus tard, je me suis spécialisée dans une partie essentielle de la technologie alimentaire appelée sécurité alimentaire. »
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Dites-nous en plus sur ce que vous faites chez Givaudan
« Je suis responsable de la mise en place d’un système de management de la sécurité alimentaire sur mesure. Les nouvelles tendances telles que les alternatives à la viande nécessitent une grande vitesse de développement – de l’idée au produit que vous pouvez acheter dans un supermarché en moins d’un an. Ce prototypage rapide déplace le besoin de prototypes sans danger pour les aliments dès un stade très précoce, afin de pouvoir goûter et évaluer rapidement le nouveau produit. Cela signifie créer un environnement hygiénique et polyvalent et un ensemble de règles nécessaires pour que les équipes de développement de produits et les clients puissent co-créer de nouveaux produits directement propres à la consommation, tout en laissant place à la créativité et aux changements.
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Après un peu plus d’un an à ce poste, pouvez-vous partager les apprentissages que vous avez pu partager ?
« J’ai vraiment beaucoup appris. Voici ce qui ressort le plus :
- Chez Givaudan, quand vous avez une bonne idée, il y a toujours quelqu’un qui la soutient.
- Attendez-vous à l’inattendu ! Soyez agile et laissez la journée vous surprendre, car elle le fera certainement.
- Réagir rapidement en cas de crise et viser à passer du compromis au consensus – viser la meilleure solution pour tout le monde.
- Les progrès et l’amélioration sont progressifs, donc connaître la différence entre l’incontournable et l’agréable à avoir a été la clé du succès.
- Et enfin, lors de la mise en œuvre du changement, prenez des décisions fondées sur des faits. Les gens comprendront et adopteront la décision plus rapidement.
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