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«Ich arbeite bei Givaudan als Food Safety Manager im Zurich Innovation Center. Hier entwickeln wir neue Lebensmittel wie fleischloses Fleisch, milchlose Milchprodukte oder Süßigkeiten mit reduziertem Zuckergehalt – Produkte, die einen positiven Einfluss auf die Gesundheit der Verbraucher, aber auch auf den Planeten haben."
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Was hat Sie hierher geführt?
"Ich bin vor etwas mehr als einem Jahr zu diesem erstaunlichen Ort gekommen, aber meine Leidenschaft für Lebensmittelwissenschaft und -technologie reicht bis in meine Kindheit zurück, als ich anfing, Etiketten auf Lebensmittelverpackungen zu lesen. Es faszinierte mich, dass eine einzige Zutat in so vielen verschiedenen Lebensmitteln enthalten sein kann. Meine Leidenschaft hat nie nachgelassen, aber meine Motivation wuchs, als ich den Einfluss verstand, den die Lebensmitteltechnologie auf die Gesellschaft haben kann, und die Möglichkeit, neue Lebensmittel zu kreieren, ohne die natürlichen Ressourcen zu erschöpfen. Später spezialisierte ich mich auf einen wesentlichen Teil der Lebensmitteltechnologie, die Lebensmittelsicherheit."
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Erzählen Sie uns mehr darüber, was Sie bei Givaudan tun
"Ich bin verantwortlich für den Aufbau eines maßgeschneiderten Managementsystems für Lebensmittelsicherheit. Neue Trends wie Fleischalternativen erfordern ein hohes Entwicklungstempo – von der Idee zum Produkt, das man in weniger als einem Jahr im Supermarkt kaufen kann. Dieses schnelle Prototyping verschiebt den Bedarf an lebensmittelechten Prototypen von einem sehr frühen Stadium an – um das neue Produkt schnell probieren und bewerten zu können. Das bedeutet, eine hygienische, vielseitige Umgebung und ein Regelwerk zu schaffen, das für Produktentwicklungsteams und Kunden erforderlich ist, um gemeinsam neue Produkte zu entwickeln, die direkt sicher für den Verzehr sind, und gleichzeitig Raum für Kreativität und Veränderungen zu lassen."
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Gibt es nach etwas mehr als einem Jahr in dieser Funktion irgendwelche Erkenntnisse, die Sie mit uns teilen können?
"Ich habe auf jeden Fall viel gelernt. Hier ist, was am meisten auffällt:
- Wenn man bei Givaudan eine gute Idee hat, wird sie immer von jemandem unterstützt.
- Erwarten Sie das Unerwartete! Seien Sie agil und lassen Sie sich vom Tag überraschen, denn das wird er auf jeden Fall.
- In einer Krise schnell zu reagieren und vom Kompromiss zum Konsens zu gelangen – die beste Lösung für alle zu finden.
- Fortschritt und Verbesserung sind inkrementell, daher war es der Schlüssel zum Erfolg, den Unterschied zwischen dem Must-Have und dem Nice-to-have zu kennen.
- Und schließlich, wenn Sie Veränderungen umsetzen, treffen Sie faktenbasierte Entscheidungen. Die Leute werden die Entscheidung schneller verstehen und annehmen."