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认识 Bernhard

高级开发主厨
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“我10年前加入奇华顿,担任餐饮服务的技术经理。直到今天,我都为成为一家世界领先的公司的一员而感到自豪。每天早上走进办公室时,我都会对我们开发的食谱感到兴奋。烹饪一直是我的热情所在:对我来说,这是让任何人脸上露出笑容的最佳方式。

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告诉我们更多关于您在奇华顿的工作

“作为一名开发厨师,我开发新的食物概念并设计食谱。我为每个概念提出新的口味想法,展示其优势,然后为工业生产创造食谱。最后,对我来说,向顾客介绍每个食谱的技术和烹饪标准也很重要。所以从本质上讲,我们每天都在测试、品尝并重新开始!

要取得成功,我必须在我的方法上富有创造力和一丝不苟:在记录我们的流程的同时引入新想法。我们学习、适应并继续每个食谱,直到它被视为黄金标准。
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告诉我们您如何度过一天

我上班后做的第一件事......“能在奇华顿工作对我来说是一种荣幸,所以一走进办公室的大门,我便开始感到自豪。再加上我早上的咖啡,我心情很好!更严肃地说,我通常会从早上开始为一天做准备,准备我的食材并制定我们将要测试的食谱。

午餐...我要么与同事共进午餐,要么与客户开会,向他们展示我们的最新食谱。我在一个漂亮的开放式厨房工作,即使我们正在工作,这也感觉像是一次非正式的交流。
如果我在午餐时与同事叙旧,这是我更好地了解他们并了解他们做什么的时候。在我的角色中,我与许多不同的人打交道:客户、风味创造者、感官洞察和营销同事。他们都带来了不同的视角,我很高兴将其融入我的工作中。

下午...那时我坐下来花时间记录我们早上做了什么,什么有效,并计划我们的下一步。开发配方涉及大量测试、调整和重复,因此必须记录每个步骤、查看反馈并计划第二天以获得完美的解决方案。“
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最后,对于想要追随您脚步的人,您有什么建议或技巧吗?

“挑战你的味蕾!培养你的味觉,并学会用别人能理解的词来描述你的味道。这是我必须培养并继续这样做的最重要的技能。